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羊奶介紹
來源: | 作者:xiyangyangruye | 發布時間: 2019-04-25 | 599 次瀏覽 | 分享到:
羊奶在國際市場上的狀況是怎樣的?

2、羊乳為什么膻?

答:乳品極易吸收異味,羊乳中的膻味主要來自于公羊。公羊的腺體會分泌強烈刺鼻的膻味,在與母山羊近距離接觸時,膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪也有特殊氣味,這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的膻味。


3、如何去除羊乳中的膻味?

答:首先在飼養上將公羊與乳山羊分開,避免公羊腺體的氣味被羊乳吸附,其次在工藝上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸氣味,再進一步用國際先進的專利技術除去剩余的膻味。


4、羊乳為什么比牛乳貴呢?

答:因為羊乳的資源相對牛乳要少很多,而且乳山羊與乳牛對生存環境的要求不同,乳牛適宜圈養,喂人工飼料,而乳山羊適宜散養,以吃青草和干草為主不喂人工飼料。由于乳山羊對植物具有一定的破壞性,一些發達國家已禁止增加奶山羊的數量。所以在國際市場上山羊乳比牛乳普遍貴2-5倍。另外,羊乳具有極高的醫藥價值、保健價值及養顏養膚價值,所生產的產品附加值也較高,更減少了食用羊乳的用量,因此,全球羊乳價格比牛乳高的事實很難改變。


5、羊乳價格較高,是否可以出些價格便宜的羊乳呢?

答:因為乳山羊相對較少,而由于地域水質的原因,一些地方產的羊乳亞硝酸鹽較多,不符合優質羊乳的標準。因此,如果選擇優質羊乳粉,特別是標準非常高的嬰幼兒配方羊乳粉,在價格上較難降下來。除非一些不太正規的廠家,在乳粉里添加了某些替代物或者用等級低的羊乳粉,價格可能會較低。隨著養殖上的發展,也許在若干年后,羊乳的產量提高,品質也普遍提高,也許可以買到較為便宜的羊乳。


6、羊乳與牛乳從外在感官上看有什么區別?

答:鮮羊乳和鮮牛乳在外觀上看,羊乳比牛乳稍發黃一些,這是因為羊乳的脂肪、蛋白質含量比牛乳高,干物質含量也高,是這些物質本身發黃所致。羊乳聞起來比牛乳的乳香味更濃郁,這是因乳山羊以吃草為主,基本上不吃人工飼料,乳香比較純正;喝在口中比較,會發現羊乳的口感更香、更濃、更細膩,牛乳不如羊乳香,味道較淡些。


7、為什么羊乳從口感上品嘗比牛乳更細膩呢?

答:羊乳的脂肪顆粒細小,分子結構也小,所以口感更細膩、幼滑。


8、為什么羊乳比牛乳更好消化吸收?

答:牛乳中比較不易消化的是脂肪,牛乳的脂肪球大,而且含有凝集素,使脂肪球粘在一起。而羊乳與母乳的脂肪結構十分接近,僅為牛乳的1/3,極為細小且不粘結,容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子結構也與母乳十分接近,均比較細小,精致,易于消化。